去年いっぱいで麻布十番のお店を閉じたBrasserie Tomoが、赤坂に移転して再開しました！
おしゃれな入り口？
まだ緊急事態宣言中だったのですが、取り急ぎ誕生日を兼ねて行ってきました。
3点盛り
まずはお馴染みの形式で3点盛り、奥のグラスが礼文島の生うに、水なす、毛ガニに和出汁のジュレ、右がカツオにマスタードと白味噌を入れて叩いたものをマグロのヅケで巻いたもの、左が北海道のマツカワガレイにミョウガなどを使ったソース。
ホワイトアスパラ
岩手の蒸し鶏サラダ仕立て
ランチョンマットの上だと、まわりにあしらったエディブルフラワーがきれいに見えないので、少しずらして撮影しました。
江戸前のはまぐりのフラン
蓋付きの、かなり和風な雰囲気の器でした。お休みしている間に器もいろいろ増やしたそうです。
冷たいキュウリのスープ
手前の添えてある車海老の落としを中に入れて食べます。
真鯛と蒸し鮑のアオサを使ったスープ仕立て
低温で熟成した和牛のサーロイン、マディラ酒のソース
そして、デザートの前に出てきたのは、実はデザートっぽいけどデザートではないそうな・・・
料理自体の名前は？ (^.^;)
カマンベールチーズとメロン、イチゴのジャムをパートブリックという生地で包んで焼いたものだそうです。
デザート
そして本物の（？）デザートはクレープノルマンディに、自家製のアイスクリームを添えてあります。
コロナの影響もあったのか、半年も空いてしまいましたが、しっかり復活！ギリギリ誕生日に間に合ってくれました (^-^;)
その後、食べログやRettyなどには復活の情報をアップロードしたのですが、今日見た限りでは、まだ更新されていないみたいですね・・・
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