前菜 & おつまみ

Pamelaんちは2人ともお酒大好き。おいしい酒の肴を教えてね♪

ワインオッケー・ビールのおとも

MOMOさんちの砂肝スタミナ揚げ

材料
砂肝、ニンニク、醤油、酒、揚げ油

作り方
1. 砂肝はよく洗い、皮等があれば取り除き、食べやすい大きさに切る。
2. にんにく(お好みですが、大量にどうぞ)をすりおろし、醤油・酒同量あわせたものに加える。
3. 1を2に入れ、一晩冷蔵する。
4. 軽く水分を切り、中温で揚げる。

★ くれぐれも蓋付きの容器かラップをお忘れなく。冷蔵庫が悲惨になるでしょう。和洋酒どちらにも合います。
酒の肴

日本酒好きのお父さんも納得の韓国風明太子

材料
メンタイコ(極上ので作るとおいしいけど、もったいないので普通の(^.^;))食べたいだけ、長ネギ1/2本あれば十分、白ゴマ、ごま油(こちらはできるだけさっぱりしておいしいものを)

作り方
1. メンタイコは一口サイズに切る
2. 長ネギは薄切り
3. メンタイコをお皿に盛りつけ、上からネギをかけて、ごま油をたらし、白ゴマを振ってできあがり
ワインオッケー・ビールのおとも

MOMOさんお勧めの卵黄醤油漬け

材料
卵、醤油、酒

作り方
1. 卵黄を割らないように小さな器に入れる。
2. 1を醤油・酒をあわせたものに漬けます。
3. 3日目くらいが食べ頃でしょうか。

★ 卵白の使い道がない人は、ボディビルダーにあげましょう。
・・・☆ボディビルダーがなにに使うんだろう???パックするのかなぁ?(^.^;)(Pamela)
酒の肴・ビールのおとも・ワインもオッケー

ウズラの卵ニンニク醤油漬け

材料
ウズラの卵、醤油、砂糖、酒、ニンニク

作り方
1. ウズラの卵を茹で、水につけておく。(くれぐれも半熟にはしないこと(^.^;))
2. 醤油3:酒2:砂糖少々程度の割合で、火にかけ、剥きニンニクを加えて沸騰したら火を止める。
3. 卵の殻をむいて、2に放りこみ、熱が冷めたら冷蔵庫へ。

★ 某漫画家が「作り置きしておくと便利なつまみ」だと書いていたので、作ってみたら好評でした。ワインにも合います。

シラタキのたらこ合え

材料
シラタキ、タラコ、醤油

作り方
1. シラタキは、熱湯でさっと茹でて、食べやすい大きさに切っておく。
2. タラコは焼いておく。
3. 鍋にシラタキを入れ、炒りながら醤油で味付けし、焼きタラコを加えてよく混ぜればできあがり。

★ 醤油は、後でタラコの塩分が加わるので、控えめにした方がいいかも。シラタキに色がつく程度に。しかし、わざわざ国際電話で聞くほどのレシピでもなかったですね・・・(^.^;)
ゴーヤのツナ和え

みんみんのゴーヤのツナ和え

材料
ゴーヤ 1本、ツナ缶 1個、ポン酢 適当                                

作り方
1. てんぷらと同じ要領で苦味抜きをする。
2. よく水気を絞ったゴーヤと油を切ったツナと混ぜ、ポン酢で和える。
 
★ 苦い方が好きな場合でも、しんなりさせるために少し塩を振って絞った方がいいと思います。

ボタンエビの中華蒸

材料
ボタンエビまたは甘えび(活きているものがおいしい♪)、 香菜、ネギ、ハラペーニョ(なければ唐辛子)、ショウガ、醤油、酒(中国の香米料酒などがあれば使ってね)、みりん、鶏がらスープの素

作り方
1. 醤油、酒、みりん、鶏がらスープの素をお湯に溶いたものでタレを作り、弱火にかける。(お好みの味付けでどうぞ)
2. ネギは白髪ネギ、ハラペーニョは薄切り、香菜は3cmくらいに、ショウガは千切りにし、1.の火を止めてその中に加え、冷ましておく。
3. エビを洗ってから、大きめの蒸し器で蒸す。(上から少し酒をふってもいい)
4. 大皿にエビを盛りつけ、上から香菜をかける。エビを剥いて、タレを付けて食べると最高!!

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